Offre Traiteur

Le Bis vous propose sur commande
Tel Le Bis : 01 44 85 91 99 - Tél Le Bistral : 01 42 63 59 61

Incontournables

- Terrine de foie gras de canard, mi cuite, au naturel
35 euros les 250g
60 euros les 500g
82 euros les 750g
100 euros le kilo

- Filet de truite de "Banca" (Pays basque) semi sauvage, fumée artisanalement en bandes entières ou tranchées
25 euros le quart de bande (250g)
45 euros la demi bande (500g)
65 euros les trois-quarts de bande (750g)
80 euros la bande d'un kilo

Des entrées chaudes

- Papillotte de foie gras en pot au feu de légumes racines au gigembre, bouillon parfumé
18 euros la portion (1 pers)
34 euros les 2 portions (2pers)
50 euros les 3 portions
15 euros la portion à partir de 4 personnes

- Coquilles Saint-Jacques de la Baie de Seine aux poireaux confits et à l'huile de truffes
(à gratiner dans sa coquille)
26 euros la portion (1 pers)
46 euros les 2 portions (2pers)
66 euros les 3 portions
20 euros la portion à partir de 4 personnes

- Nage de Homard aux petits légumes et mousserons à l'estragon
30 euros la portion (1 pers)
58 euros les 2 portions (2pers)
78 euros les 3 portions
25 euros la portion à partir de 4 personnes

Des entrées froides

- Gravlax de saumon mariné à la norvégienne, sur salade de radis et fenouil croquant, sa crème d'avruga (oeufs fumés de harengs)
12 euros la portion (1 pers)
22 euros les 2 portions (2pers)
30 euros les 3 portions
9 euros la portion à partir de 4 personnes

- Tartelette croustillante de queues de langoustines aux betteraves, poires confites au lard sur salade de roquette à l'huile fumée
15 euros la portion (1 pers)
28 euros les 2 portions (2pers)
40 euros les 3 portions
12 euros la portion à partir de 4 personnes

Des plats chauds : les gibiers

- Civet de sanglier de nos campagnes
(ragout de cuissot de sanglier mariné puis cuit longuement, à basse température au vin rouge avec des zestes d'orange sanguines, des petits oignons, du lard paysan et des carottes fondantes et dont la sauce est liée au sang, pour lui donner onctuosité et couleur...)
32 euros la portion (1 pers)
60 euros les 2 portions (2pers)
84 euros les 3 portions
25 euros la portion à partir de 4 personnes

en accompagnement possible : tagliatelles aux cèpes... (à cuire 1 min 30) + 2 euros la portion

- Rôti de dos de chevreuil "grand veneur"
(selle et carré de chevreuil désossés, piqués de fins lardons marinés dans du cognac et du persil haché, puis rôtis, tranchés et nappés d'une sauce "grand veneur" réalisée avec une base de sauce poivrade (jus de gibier au vin blanc, vinaigrée et poivrée) auquel on apporte douceur et pointe acidulée à l'aide de gelée de groseille et d'un peu de crème...)
35 euros la portion (1 pers)
65 euros les 2 portions (2pers)
90 euros les 3 portions
28 euros la portion à partir de 4 personnes

en accompagnement possible : polenta crémeuse au fromage (à gratiner) + 3 euros la portion

A côté du Bis, Le Bistral
Original avant tout!
Surprenez vos invités, partagez notre passion

L'offre traiteur du Bistral
"Les Uns Très table' vous propose d'étudier toutes vos envies, tant professionnelles que personnelles.
Nous vous assurons une originalité intraitable et une convivialité sincère...

Notre offre traiteur est à l'image de notre restaurant.
Vous êtes les bienvenus pour vous faire une idée de l'originalité et de la qualité de nos prestations.

Contact
Merci de contacter Alexandre Mathieu directement au restaurant: 01.42.63.59.61